Пирог с говядиной и пивом Гиннесс с картофельным пюре Пирог с говядиной и картофелем

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте говяжью лопатку кубиками по 2 см и приправьте солью и перцем.

Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле на средне-сильном огне в течение 1 минуты, затем обжарьте говядину порциями по 3–4 минуты до глубокого румяного цвета со всех сторон. Переложите на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю нарезанный лук и нарезанную кружочками морковь, готовьте 4–5 минут до размягчения. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Вмешайте муку и томатную пасту, готовьте 1 минуту, затем влейте пиво Гиннесс и говяжий бульон, соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте тимьян и верните говядину в кастрюлю.

Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 30 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.

Пока готовится говядина, очистите и нарежьте картофель кубиками по 3 см. Положите в среднюю кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Варите 12–15 минут до готовности. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

Добавьте к картофелю сливочное масло и молоко, разомните в пюре до однородности, приправьте солью. Вмешайте замороженный горошек в говяжью начинку за последние 5 минут приготовления. Подавайте говяжью начинку, выложив сверху картофельное пюре.