Карне асада с нопалес и фасолью Говядина на гриле с кактусом и фасолью

Приправьте стейк солью, перцем и кумином. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Промойте нопалес и обсушите. Нарежьте полосками шириной 1 см. Нарежьте кубиками помидор и половину лука. Измельчите чеснок и халапеньо. Нарежьте кинзу.

Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне (около 230°C). Жарьте стейк по 4–5 минут с каждой стороны для средней прожарки (внутренняя температура 55°C). Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.

Тем временем разогрейте 15 мл оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и половину нарезанного лука; обжаривайте 2 минуты до появления аромата.

Добавьте полоски нопалес в кастрюлю и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не выделят слизь. Приправьте щепоткой соли.

Слейте и промойте чёрную фасоль. Добавьте её в кастрюлю с нопалес и готовьте 3 минуты до разогрева. Снимите с огня и вмешайте половину кинзы.

Приготовьте быструю сальсу: смешайте оставшийся нарезанный лук, нарезанный кубиками помидор, измельчённый халапеньо, оставшуюся кинзу и сок лайма. Перемешайте.

Нарежьте отдохнувший стейк поперёк волокон тонкими полосками. Подавайте стейк вместе с нопалес и фасолью, сверху выложите свежую сальсу.