Шницель из свинины с грибами в сливочном соусе, шпецле и полевым салатом Свинина с грибами в сливочном соусе с лапшой и салатом

Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды на сильном огне для шпецле.

Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками длиной около 2 см. Приправьте щепоткой соли и перца.

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте полоски свинины в один слой по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, но не до полной готовности. Переложите на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и оставшуюся 1 ст. л. масла. Обжарьте нарезанный лук и измельчённый чеснок в течение 3 минут до мягкости.

Добавьте нарезанные грибы и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока они не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Влейте белое вино и готовьте 1 минуту, соскребая подрумяненные кусочки со дна. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 2 ст. л. холодной воды, затем вмешайте в соус. Варите 2 минуты до загустения.

Вмешайте сливки и верните полоски свинины (с выделившимся соком) в сковороду. Тушите на слабом огне 3 минуты, пока свинина не будет полностью готова, а соус не станет покрывать ложку.

Пока соус тушится, сварите шпецле в кипящей воде согласно инструкции на упаковке (около 3-4 минут). Слейте воду. Заправьте полевой салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Подавайте свинину с соусом на шпецле, с салатом на гарнир.