Чана масала с басмати Пряный нут с рисом

Промойте рис басмати в мелком сите до прозрачной воды. Смешайте с 400 мл воды и 1/4 ч. л. соли в кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Пока варится рис, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок с имбирём. Разогрейте гхи в большой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты.

Добавьте семена кумина в горячее гхи и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, 5–6 минут до золотистого цвета.

Добавьте измельчённые чеснок и имбирь в сковороду и обжаривайте 1 минуту до аромата. Вмешайте гарам масалу, куркуму, молотый кориандр и оставшуюся соль. Готовьте 30 секунд.

Добавьте нарезанные помидоры (с соком) и готовьте на среднем огне 5–6 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и масло не отделится от смеси.

Добавьте слитый и промытый нут и 100 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не покроет нут.

Вмешайте сок половины лимона и половину нарезанной кинзы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте чана масала на пушистом рисе басмати, украсив оставшейся кинзой и дольками лимона.