Чилакилес вердес с яйцом Чипсы с зеленым соусом и яйцами

Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения. Добавьте томатильо и халапеньо, варите 5 минут, пока томатильо не станут мягкими и оливково-зелёными.

Слейте воду с томатильо и халапеньо, переложите в блендер. Добавьте чеснок, кинзу и 1/2 ч. л. соли. Измельчите до однородности.

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Влейте сальсу верде и готовьте 3 минуты, периодически помешивая, пока она слегка не загустеет.

Добавьте тортилья чипсы в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть соусом. Готовьте 2 минуты, пока чипсы слегка не размягчатся, но сохранят форму. Снимите с огня.

В отдельной антипригарной сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла на средне-сильном огне. Разбейте яйца на сковороду и жарьте 2-3 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, или до желаемой степени готовности.

Промойте и обсушите чёрную фасоль, затем разогрейте её в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 2 минут.

Для подачи разложите чилакилес по тарелкам, сверху выложите по яичнице-глазунье, ложке сметаны, раскрошенного сыра котиха и посыпьте нарезанным луком. Фасоль подавайте отдельно.