Чили рельено с сальсой верде Фаршированные поблано с рисом

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите перцы поблано на противень и запекайте 15–20 минут, перевернув один раз, пока кожица не вздуется и не обуглится.

Переложите запечённые перцы в миску, накройте пищевой плёнкой и дайте постоять 10 минут. Затем снимите кожицу, сделайте небольшой продольный разрез и аккуратно удалите семена и перегородки, сохранив плодоножку.

В небольшой миске смешайте кесо фреско и тёртый сыр монтерей джек. Нафаршируйте каждый перец сырной смесью и отложите в сторону.

Пока перцы запекаются, доведите куриный бульон и рис до кипения в средней кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока рис не станет мягким. Снимите с огня и оставьте под крышкой.

В блендере смешайте томатильо (очищенные от шелухи и промытые), половину лука, чеснок, кинзу, перец серрано и ½ ч. л. соли. Измельчите до однородности. Разогрейте 1 ст. л. масла в небольшой кастрюле на среднем огне, влейте сальсу и варите 5 минут. Отложите в сторону.

В большой миске отделите яйца. Взбейте белки электрическим миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. В небольшой миске взбейте желтки с 1 ст. л. муки и щепоткой соли, затем аккуратно вмешайте в белки.

Разогрейте растительное масло слоем 5 см в глубокой сковороде до 180°C. Обваляйте каждый фаршированный перец в оставшейся муке, затем окуните в яичное тесто. Осторожно выложите в горячее масло и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.

Подавайте каждый чили рельено с щедрой ложкой сальсы верде, белым рисом и гарниром из слитой и разогретой чёрной фасоли.