Китайские баклажаны с тофу в чесночном соусе с рисом Баклажаны с тофу в чесночном соусе с рисом

Промойте рис жасмин в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. Смешайте с 360 мл воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Пока варится рис, промокните тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Нарежьте баклажан кубиками по 2 см. Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте зелёный лук, отделив белую и зелёную части.

В небольшой миске взбейте вместе соевый соус, соус хойсин, рисовый уксус, кукурузный крахмал, сахар, хлопья чили и 120 мл воды, чтобы получился соус.

Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в большой антипригарной сковороде или воке на средне-сильном огне. Выложите кубики тофу в один слой и готовьте, переворачивая время от времени, 5–7 минут до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.

Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла в сковороду. Выложите кубики баклажана и готовьте, помешивая время от времени, 6–8 минут до размягчения и лёгкого подрумянивания. Добавьте белую часть зелёного лука, чеснок и имбирь; обжаривайте 1 минуту до появления аромата.

Верните тофу в сковороду. Залейте соусом и аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите 2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет баклажаны и тофу. Посыпьте зелёными частями лука.

Разрыхлите рис вилкой. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите смесь баклажанов с тофу и подавайте.