Сливочный бефстроганов с грибами и яичной лапшой Говядина с грибами в сливочном соусе

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды на сильном огне для яичной лапши.

Нарежьте говяжий стейк поперёк волокон тонкими полосками толщиной около 0,5 см и приправьте солью и перцем.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте полоски говядины в один слой по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, но не до полной готовности. Переложите на тарелку.

Добавьте сливочное масло в ту же сковороду на средний огонь. Обжарьте нарезанные грибы и лук в течение 5–6 минут, пока грибы не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Вмешайте паприку, затем влейте говяжий бульон. Доведите до кипения и готовьте 3–4 минуты, соскребая подрумянившиеся кусочки, пока соус слегка не загустеет.

Пока соус кипит, добавьте яичную лапшу в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке (около 6–8 минут) до мягкости. Слейте воду и отложите.

Уменьшите огонь до низкого, вмешайте сметану до полного объединения, затем верните говядину и выделившийся сок в сковороду. Готовьте на слабом огне 2 минуты, пока говядина не будет готова, а соус не станет сливочным. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.

Подавайте бефстроганов поверх яичной лапши, посыпав рубленой петрушкой.