Дал махани с рисом джира Кремовая чечевица с рисом

Промойте чёрную чечевицу и замочите её в воде на 20 минут. Тем временем промойте рис басмати в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем слейте воду.

В большой кастрюле смешайте замоченную чечевицу (без воды), 1 банку красной фасоли (с жидкостью), 2 стакана воды, 1/2 ч.л. куркумы и 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Пока дал варится, разогрейте 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. растительного масла в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте 1 ч.л. семян кумина и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжаривайте 5–6 минут до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду 4 измельчённых зубчика чеснока, 15 г тёртого имбиря и 1 мелко нарезанный зелёный чили. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте 2 мелко нарезанных помидора, 1/2 ч.л. порошка красного чили, 1 ч.л. гарам масала и 1/2 ч.л. соли. Готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся и масло не отделится.

Влейте сваренную чечевичную смесь в сковороду с помидорами и луком. Добавьте 60 мл жирных сливок и варите на слабом огне 5 минут, пока дал слегка не загустеет.

В отдельной небольшой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой смешайте промытый рис, 2 стакана воды, 1 ч.л. семян кумина и 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Разрыхлите вилкой.

Нарежьте огурец соломкой. Подавайте дал махани с рисом джира и ломтиками огурца на гарнир.