Name: Эби чили с жареной капустой и рисом
Prep time: 16 min
Cook time: 35 min
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Азиатская
Ingredients: 1 ч.л. паста чили (тобан джан или шрирача); 1 ст.л. кукурузный крахмал; 2 ст.л. кетчуп; 1 ст.л. саке; 0.5 ч.л. соль; 1 ст.л. кунжутное масло; 1 ст.л. соевый соус; 1 ч.л. сахар; 2 ст.л. растительное масло; 360 мл вода; 200 г рис; 300 г капуста; 2 зуб чеснок; 10 г имбирь; 3 стеб зелёный лук; 300 г креветки

1

Промойте рис в мелкоячеистом сите, пока вода не станет прозрачной, затем переложите в рисоварку или небольшую кастрюлю с 360 мл воды и щепоткой соли. Готовьте по инструкции производителя или доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

2

Пока рис варится, тонко нарежьте капусту полосками шириной 1 см. Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами, отделив белую часть от зелёной.

child_care Отложите несколько полосок капусты для детской тарелки до приправления.

3

В небольшой миске взбейте вместе кетчуп, соевый соус, саке, сахар, пасту чили и 2 столовые ложки воды, чтобы получился соус чили.

4

Обсушите креветки бумажным полотенцем и обваляйте в кукурузном крахмале, 1/4 чайной ложки соли и, по желанию, щепотке белого перца.

child_care Перед добавлением крахмала отложите 3-4 простые креветки для ребёнка.

5

Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде или воке на сильном огне до мерцания. Добавьте капусту и жарьте 2–3 минуты, пока она слегка не завянет, но останется хрустящей. Приправьте щепоткой соли и переложите на тарелку.

child_care Отложите небольшую порцию простой капусты для ребёнка до приправления.

6

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла в сковороду на сильный огонь. Обжарьте креветки в один слой по 1 минуте с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зелёного лука; жарьте 30 секунд до появления аромата.

7

Влейте соус чили в сковороду с креветками. Жарьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет креветки. Снимите с огня и сбрызните кунжутным маслом.

child_care Полейте немного соуса на креветки для взрослых; детские креветки оставьте простыми.

8

Разложите рис по мискам, сверху выложите жареную капусту и эби чили. Украсьте зелёными частями зелёного лука.

Эби чили с жареной капустой и рисом Креветки чили с капустой и рисом

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Эби чили с жареной капустой и рисом

warning