Name: Баклажан по-пармски с маринарой и моцареллой
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 200 г свежая моцарелла; 60 г тёртый пармезан; 100 г миндальная мука; 0.5 ч.л. чёрный перец; 1 ч.л. сушёный орегано; 400 мл соус маринара (без сахара); 60 мл оливковое масло; 1 ч.л. соль; 150 г помидоры черри; 1 круп баклажан; 5 шт свежие листья базилика; 1 сред цукини; 2 круп яйца

1

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.

2

Нарежьте баклажан кружками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон 1/2 ч. л. соли и оставьте на 10 минут, чтобы вышла влага. Промокните бумажными полотенцами.

child_care Отложите для ребёнка несколько простых кружков баклажана до посола.

3

В мелкой миске смешайте миндальную муку, 30 г пармезана, орегано, оставшуюся 1/2 ч. л. соли и чёрный перец. В другой миске взбейте яйца.

4

Обмакните каждый кружок баклажана в яйцо, затем обваляйте в миндальной смеси. Выложите на подготовленный противень. Сбрызните 30 мл оливкового масла.

child_care Для отложенных кружков ребёнка пропустите яичную обмазку; запеките их просто так.

5

Запекайте баклажан 15 минут, переверните и запекайте ещё 10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

6

Пока баклажан запекается, разогрейте оставшиеся 30 мл оливкового масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте кабачок полумесяцами и готовьте 4–5 минут до размягчения. Добавьте помидоры черри и готовьте ещё 2 минуты. Отложите в сторону.

child_care Отложите для ребёнка несколько простых кусочков кабачка до добавления помидоров.

7

В небольшую форму для запекания выложите тонкий слой маринары. Выложите половину запечённых баклажанов, сверху половину моцареллы (разорванной на кусочки), половину оставшегося пармезана и половину приготовленных овощей. Повторите слои, завершив моцареллой и пармезаном.

child_care Соберите тарелку ребёнка: простой баклажан, простой кабачок, ложка маринары и несколько кусочков моцареллы отдельно.

8

Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Перед подачей украсьте разорванными листьями базилика.

child_care Пропустите украшение базиликом в порции ребёнка.

Баклажан по-пармски с маринарой и моцареллой Запечённый баклажан с сыром и томатным соусом

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Баклажан по-пармски с маринарой и моцареллой

warning