Чевапчичи с картофельным пюре и огурцом Пряные мясные котлетки с пюре и огурцом

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см. Положите в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на сильном огне.

Пока картофель закипает, натрите половину лука на тёрке и измельчите чеснок. В большой миске смешайте говяжий фарш, тёртый лук, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и соду. Перемешайте руками до однородности, затем сформируйте 12 небольших котлеток (около 5 см в длину и 2 см в ширину).

Убавьте огонь до слабого кипения и варите картофель 15 минут, пока он не станет мягким.

Тем временем очистите огурец, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими полукружьями. В небольшой миске смешайте огурец со сметаной, уксусом и укропом. Перемешайте и отставьте в сторону.

Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Выложите половину котлет и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности (внутренняя температура 71°C). Повторите с оставшимся маслом и котлетами.

Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и молоко, затем разомните до однородного пюре. Посолите по вкусу.

Подавайте котлеты вместе с картофельным пюре и огуречным салатом. При желании украсьте дополнительным укропом.