Феттучине с болоньезе Феттуччине с мясным соусом

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды на сильном огне.

Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, 5–7 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

Добавьте говяжий фарш и чеснок, разбивая мясо деревянной ложкой. Готовьте 6–8 минут, пока фарш не подрумянится и не перестанет быть розовым; вы должны слышать шипение и видеть, как испаряется сок.

Вмешайте консервированные томаты, томатную пасту, соль и перец. Убавьте огонь до минимума и варите без крышки 20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и вкусы не смешаются.

Тем временем сварите феттучине в кипящей воде согласно инструкции на упаковке (около 10 минут) до состояния аль денте. Отложите ½ стакана воды от пасты, затем слейте воду.

Вмешайте молоко в рагу и варите 2 минуты до лёгкой кремообразности. Смешайте слитую пасту с соусом, добавляя воду от пасты по столовой ложке, если нужно, чтобы разбавить.

Подавайте сразу, посыпав тёртым пармезаном сверху.