Филиппинское куриное адобо с рисом и зелёной фасолью Курица в соево-уксусном соусе с рисом и зелёной фасолью

Промойте рис жасмин в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. Смешайте рис с 300 мл воды в рисоварке или небольшой кастрюле. Готовьте по режиму рисоварки или доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Держите под крышкой до подачи.

Пока варится рис, промокните куриные бёдра бумажными полотенцами. Слегка посолите. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Обжарьте куриные бёдра кожей вниз 4–5 минут до золотистой корочки. Переверните и обжарьте другую сторону 3 минуты. Переложите курицу на тарелку.

Слейте весь жир из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Влейте соевый соус, уксус и 120 мл воды. Добавьте лавровые листья и перец горошком. Доведите до кипения.

Верните куриные бёдра в сковороду кожей вверх. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут. Переверните курицу через половину времени. Адобо готово, когда курица станет мягкой, а соус немного выпарится.

Пока тушится курица, доведите до кипения подсоленную воду в небольшой кастрюле. Добавьте зелёную фасоль и варите 3–4 минуты до ярко-зелёного цвета и хрустящей текстуры. Слейте воду и отложите.

Снимите крышку с адобо и увеличьте огонь до сильного. Варите соус 2–3 минуты, поливая им курицу, до лёгкого загустения. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

Подавайте курицу и соус с рисом, а зелёную фасоль — рядом. При желании посыпьте чёрным перцем.