Рыба с картофелем фри, гороховым пюре и соусом тартар Жареная рыба с картошкой и горошком

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

Нарежьте картофель брусочками толщиной 1 см. Смешайте с 1 ст. л. растительного масла и щепоткой соли. Выложите на противень и запекайте 25–30 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Пока картофель запекается, приготовьте кляр: в миске взбейте муку, разрыхлитель и ½ ч. л. соли. Постепенно влейте пиво, взбивая до однородности. Оставьте на 10 минут.

Нарежьте треску на 3 равные порции. Промокните бумажным полотенцем и приправьте оставшейся ½ ч. л. соли.

Налейте растительное масло в глубокий тяжёлый сотейник слоем 5 см. Нагрейте на средне-сильном огне, пока капля кляра не зашипит (180°C).

Обмакните каждый кусок трески в кляр, давая стечь излишкам. Осторожно опустите в горячее масло. Жарьте 4–5 минут, перевернув один раз, до глубокого золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 63°C). Выложите на бумажные полотенца.

Пока рыба жарится, приготовьте гороховое пюре: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте замороженный горошек и 2 ст. л. воды. Готовьте 3–4 минуты, помешивая, до мягкости. Слегка разомните вилкой. Приправьте щепоткой соли.

Приготовьте соус тартар: мелко нарежьте маринованные огурцы и смешайте с майонезом и каплей лимонного сока. Подавайте вместе с рыбой, картофелем и гороховым пюре.