Фрикадельки с картофельным салатом и зелёной фасолью Немецкие фрикадельки с картофельным салатом и зелёной фасолью

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 1 см. Выложите в кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне.

Варите картофель 10–12 минут до мягкости. Слейте воду и дайте немного остыть.

Пока варится картофель, обрежьте кончики зелёной фасоли и нарежьте стручки длиной 3 см. В отдельной кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.

Бланшируйте зелёную фасоль в кипящей воде 3–4 минуты до ярко-зелёного цвета и хрустящей текстуры. Слейте воду и обдайте холодной водой.

В большой миске смешайте свиной фарш, мелко нарезанный лук (отложите 2 ст. ложки для салата), яйцо, панировочные сухари, горчицу, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Хорошо перемешайте и сформируйте 6 овальных котлет.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура 70°C).

Выньте котлеты и держите в тепле. В ту же сковороду добавьте отложенный лук и обжаривайте 1 минуту. Влейте говяжий бульон, соскребая пригоревшие кусочки. Тушите 2 минуты для получения лёгкой подливки.

Смешайте остывший картофель с белым винным уксусом, оставшимися 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Добавьте зелёную фасоль и рубленую петрушку. Подавайте котлеты с картофельным салатом, полив подливкой.