Рыбное карри по-гоански с пропаренным рисом Рыбное карри с кокосом и рисом

Промойте рис басмати в холодной воде до прозрачности, затем сварите в рисоварке или на плите с 400 мл воды и щепоткой соли в течение 15 минут, после чего оставьте под крышкой.

Нарежьте филе рыбы кусочками по 5 см, затем перемешайте с 0,25 ч.л. куркумы и щепоткой соли. Оставьте на 5 минут.

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

Добавьте измельчённый чеснок, тёртый имбирь и разрезанные вдоль зелёные чили. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, оставшуюся куркуму, кориандр, кумин и красный чили. Готовьте 3–4 минуты, помешивая, пока помидоры не размягчатся и масло не отделится.

Влейте кокосовое молоко и добавьте 0,5 ч.л. соли. Доведите до слабого кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и готовьте 5 минут, периодически помешивая.

Аккуратно выложите кусочки рыбы в кипящее карри. Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко разделяться вилкой (внутренняя температура 63°C).

Добавьте нарезанную кинзу, затем подавайте карри с пропаренным рисом.