Godeungeo Jorim (Тушёная скумбрия) Тушёная скумбрия с рисом и овощами

Промойте рис в мелком сите до прозрачной воды, затем поместите в рисоварку с 300 мл воды и запустите цикл варки. Если используете кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 18 минут.

Пока варится рис, очистите дайкон и нарежьте кружками толщиной 1 см. Тонко нарежьте лук. Измельчите чеснок. Нарежьте зелёный лук кусочками по 5 см. Нарежьте огурец тонкими кружками для гарнира.

В небольшой миске смешайте кочхуджан, соевый соус, рисовый уксус, сахар, измельчённый чеснок и кунжутное масло, чтобы получился соус для тушения.

Выложите ломтики дайкона в один слой в большую сковороду. Сверху положите филе скумбрии кожей вверх. Разложите вокруг рыбы нарезанный лук и зелёный лук.

Равномерно полейте рыбу и овощи соусом. Добавьте в сковороду 120 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Через 15 минут снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте 3–5 минут, поливая рыбу соусом, пока соус слегка не загустеет, а рыба не пропечётся (легко разделяется вилкой).

Посыпьте рыбу кунжутом. Подавайте скумбрию с овощами на пропаренном рисе, с ломтиками огурца на гарнир.