Греческая мусака с бешамелем Запеканка из баклажанов с мясом

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, а картофель — кружками толщиной 0,5 см. Выложите на противень, смажьте 30 мл оливкового масла и посолите щепоткой соли.

Запекайте овощи 20 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Выньте и отложите.

Пока овощи запекаются, разогрейте оставшиеся 15 мл оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3 минуты до размягчения.

Добавьте бараний фарш и готовьте 5 минут, разбивая комочки, до исчезновения розового цвета. Вмешайте измельчённый чеснок, корицу, соль и перец, затем добавьте консервированные томаты. Тушите 5 минут до загустения. Снимите с огня.

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Венчиком вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, и варите 3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет ложку. Снимите с огня, вмешайте яйцо и пармезан до однородности.

В форму для запекания 20x20 см выложите слоями половину картофеля и баклажанов, затем весь мясной соус, затем оставшиеся картофель и баклажаны. Равномерно залейте бешамелем.

Запекайте 25 минут при 200°C, пока бешамель не станет золотистым, а начинка не начнёт пузыриться. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.