Индонезийское говяжье ренданг с кокосовым рисом и зелёной фасолью Острое тушёное мясо с кокосовым рисом и зелёной фасолью

Нарежьте говяжью лопатку кубиками по 3 см. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и натрите имбирь. Нарежьте красный перец чили тонкими кольцами.

Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте лук, чеснок, имбирь и чили; обжаривайте 3 минуты до появления аромата.

Добавьте куркуму, кориандр и кумин; перемешивайте 30 секунд до появления аромата.

Добавьте кубики говядины и соль; готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится со всех сторон.

Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите 35–40 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет и не потемнеет. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.

Пока ренданг тушится, промойте жасминовый рис под холодной водой до прозрачности. В небольшой кастрюле смешайте рис с 300 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Обрежьте концы зелёной фасоли и нарежьте её кусочками по 3 см. Готовьте на пару в пароварке над кипящей водой 4–5 минут до ярко-зелёного цвета и хрустящей текстуры.

Подавайте ренданг поверх кокосового риса с зелёной фасолью на гарнир.