Японский куриный кацу карри с рисом и брокколи на пару Куриная котлета в панировке с соусом карри и рисом

Промойте рис жасмин в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. Смешайте рис с 400 мл воды в рисоварке (или в небольшой кастрюле с крышкой) и начните готовить по инструкции рисоварки (или доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут).

Пока варится рис, поместите каждую куриную грудку между двумя листами пищевой плёнки и отбейте до равномерной толщины 1 см с помощью скалки или тяжёлой сковороды. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Организуйте станцию панировки: поместите муку в мелкую тарелку, взбитые яйца в другую, а панко в третью. Обваляйте каждый кусок курицы сначала в муке (стряхните излишки), затем окуните в яйцо, затем равномерно покройте панко, слегка прижимая.

Разогрейте растительное масло в большой тяжёлой сковороде или фритюрнице до 170°C (крошка панко должна сразу зашипеть при попадании). Обжарьте панированную курицу партиями, по два куска за раз, по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности (внутренняя температура 75°C). Выложите на решётку, установленную на противень.

Пока курица отдыхает, приготовьте соус карри. В средней кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь и готовьте, помешивая, 5 минут до размягчения. Добавьте измельчённый чеснок и порошок карри и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Влейте куриный бульон, соевый соус и кетчуп. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет до состояния, когда он покрывает ложку.

Пока соус варится, приготовьте брокколи на пару: поместите соцветия в корзину пароварки над 2,5 см кипящей воды, накройте крышкой и готовьте на пару 4 минуты до ярко-зелёного цвета и мягкости. Снимите с огня.

Нарежьте жареные куриные котлеты полосками шириной 2 см. Подавайте рис, полоски курицы и брокколи на тарелках, полив соусом карри курицу и рис (или подав соус отдельно).