Японский лосось терияки с мисо-супом и пропаренным рисом Лосось с рисом и мисо-супом

Промойте рис для суши в мелком сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем слейте воду.

Поместите рис и 360 мл воды в рисоварку и запустите цикл приготовления. Если используете кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Пока варится рис, смешайте соевый соус, мирин и сахар в небольшой миске; перемешайте до растворения сахара. Отложите в сторону.

Обсушите филе лосося бумажными полотенцами и слегка посолите. Разогрейте растительное масло в антипригарной сковороде на сильном огне в течение 1 минуты.

Выложите лосось кожей вниз на горячую сковороду и готовьте 4 минуты, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Переверните и готовьте ещё 2 минуты для средней прожарки (внутренняя температура 63°C).

Влейте смесь соевого соуса и мирина в сковороду вокруг лосося. Добавьте тёртый имбирь и измельчённый чеснок. Тушите 2–3 минуты, поливая лосось соусом, пока соус не загустеет и не покроет обратную сторону ложки.

В небольшой кастрюле доведите даси до слабого кипения на среднем огне. Взбейте мисо-пасту до растворения. Добавьте нарезанный кубиками шёлковый тофу и замоченный вакамэ; готовьте 2 минуты, пока тофу не прогреется. Не доводите до кипения.

Подавайте лосось на пропаренном рисе, полейте оставшимся соусом терияки из сковороды и украсьте нарезанным зелёным луком. Подавайте мисо-суп отдельно.