Чапче с говядиной и овощами Жареная лапша с говядиной и овощами

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на сильном огне.

Пока вода нагревается, нарежьте говядину тонкими полосками (около 0,5 см шириной). В небольшой миске смешайте 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла и 1 ч.л. сахара. Добавьте говядину и перемешайте; оставьте мариноваться минимум на 10 минут.

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Тонко нарежьте лук. Удалите ножки у грибов шиитаке и тонко нарежьте шляпки. Измельчите чеснок.

Когда вода закипит, добавьте данмён и варите 6–7 минут до мягкости, но с сохранением упругости. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Кухонными ножницами разрежьте лапшу на более короткие отрезки (около 15 см). Сбрызните 1 ч.л. кунжутного масла и перемешайте, чтобы не слипалась.

В большой сковороде или воке разогрейте 1 ст.л. растительного масла на средне-сильном огне. Добавьте шпинат и щепотку соли; обжаривайте 1–2 минуты до увядания. Переложите на тарелку. Добавьте ещё 1 ст.л. масла в сковороду и обжаривайте морковь, лук и грибы 3–4 минуты до размягчения. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Переложите овощи на тарелку со шпинатом.

Добавьте оставшуюся 1 ст.л. растительного масла в сковороду. Добавьте маринованную говядину и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты до золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 75°C). Верните приготовленные овощи в сковороду.

Добавьте варёную лапшу в сковороду. В небольшой миске взбейте оставшиеся 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла и 1 ч.л. сахара. Залейте соусом лапшу и перемешайте всё щипцами в течение 2–3 минут до равномерного покрытия и прогрева. Посыпьте кунжутом и подавайте.