Name: Джеюк Боккым (Острая свинина по-корейски)
Prep time: 14 min
Cook time: 30 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Азиатская
Ingredients: 2 ст.л. кочхуджан (корейская острая паста); 1 ст.л. кунжутное масло; 2 ст.л. соевый соус; 1 ст.л. сахар; 1 ч.л. кунжут; 1 ст.л. растительное масло; 200 г рис; 1 сред морковь; 3 зуб чеснок; 200 г пекинская капуста; 4 шт зелёный лук; 400 г свиная лопатка

1

Промойте рис под холодной водой до прозрачности, затем сварите в рисоварке или в небольшой кастрюле с 400 мл воды (доведите до кипения, накройте крышкой, варите на слабом огне 15 минут, затем дайте постоять под крышкой 5 минут).

2

Нарежьте свиную лопатку тонкими полосками (около 0,5 см). В миске смешайте кочхуджан, соевый соус, кунжутное масло и сахар до однородности. Добавьте свинину и измельчённый чеснок, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.

child_care Перед добавлением маринада отложите несколько полосок свинины для ребёнка.

3

Пока свинина маринуется, тонко нарежьте пекинскую капусту полосками шириной 2 см, морковь нарежьте соломкой, а зелёный лук — кусочками по 3 см.

4

Разогрейте растительное масло в большой сковороде вок или обычной сковороде на сильном огне до появления дымка. Выложите маринованную свинину в один слой и обжаривайте без помешивания 2 минуты до карамелизации.

5

Обжаривайте свинину ещё 2 минуты до готовности (внутренняя температура 70°C). Добавьте капусту и морковь, обжаривайте 3–4 минуты, пока капуста не станет мягкой, но сохранит хруст.

child_care Отложите небольшую порцию свинины и овощей для ребёнка до добавления зелёного лука.

6

Добавьте зелёный лук и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте на приготовленном рисе.

Джеюк Боккым (Острая свинина по-корейски) Острая свинина с рисом и овощами

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Джеюк Боккым (Острая свинина по-корейски)

warning