Кёнигсбергские клопсы с картофелем и огуречным салатом Фрикадельки в сливочном соусе с картофелем и огуречным салатом

Очистите и разрежьте картофель пополам, положите в кастрюлю среднего размера, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне.

Тем временем мелко нарежьте половину луковицы. В большой миске смешайте телячий фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Сформируйте 12 маленьких фрикаделек (около 4 см в диаметре).

Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте фрикадельки партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

Убавьте огонь до среднего. В той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте оставшуюся половину лука (мелко нарезанную) в течение 2 минут. Посыпьте лук мукой и перемешивайте 1 минуту. Постепенно влейте говяжий бульон, помешивая венчиком, и доведите до кипения.

Верните фрикадельки в сковороду. Варите без крышки 10 минут, перевернув один раз, до готовности (внутренняя температура 71°C).

Пока фрикадельки варятся, приготовьте огуречный салат: тонко нарежьте огурец. В миске взбейте белый винный уксус, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, 1/4 ч. л. соли и нарезанный укроп. Перемешайте с ломтиками огурца.

Когда фрикадельки будут готовы, добавьте сливки, каперсы и оставшийся лимонный сок. Варите 2 минуты, пока соус слегка не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Слейте воду с отварного картофеля. Подавайте фрикадельки с соусом вместе с картофелем и огуречным салатом.