Копытка (польские картофельные клёцки) с грибным соусом Картофельные клёцки с грибным соусом

Очистите и нарежьте картофель кубиками по 2 см. Положите в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Варите 15 минут до мягкости.

Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю. Разомните до однородности, затем дайте остыть 5 минут.

В большой миске смешайте картофельное пюре, муку, яйцо и 1/2 ч.л. соли. Перемешайте вилкой до образования мягкого теста. Выложите на присыпанную мукой поверхность и аккуратно вымешивайте 1 минуту.

Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в жгут толщиной 2 см, затем нарежьте кусочками по 2 см. Прижмите каждый кусочек вилкой, чтобы получились бороздки.

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Опускайте копытка партиями и варите 2–3 минуты после того, как они всплывут. Вынимайте шумовкой и откладывайте.

Пока варятся клёцки, нарежьте грибы и лук. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте 5 минут до золотистого цвета.

Влейте овощной бульон и сметану, перемешайте и тушите 3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Приправьте оставшейся 1/2 ч.л. соли и укропом.

Нарежьте колбасу кружочками. На отдельной сковороде обжарьте колбасу на средне-сильном огне 4 минуты до золотистого цвета. Очистите и нарежьте морковь тонкими палочками, отварите или приготовьте на пару 5 минут до мягкости. Подавайте копытка, политые грибным соусом, вместе с колбасой и морковью.