Котлеты мёлене (польские мясные котлеты) с картофельным пюре и маринованными огурцами Польские мясные котлеты с пюре и огурцами

Очистите картофель и нарежьте четвертинками, положите в большую кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Варите 15–20 минут до мягкости.

Пока варится картофель, натрите лук на тёрке и измельчите чеснок. В большой миске смешайте свиной фарш, тёртый лук, измельчённый чеснок, яйцо, панировочные сухари, молоко, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца и майоран. Перемешайте руками до однородности (не перемешивайте слишком долго).

Сформируйте из фарша 9 овальных котлет (примерно по 3 на порцию).

Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите котлеты в один слой (при необходимости работайте партиями) и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности (внутренняя температура 71°C). Переложите на тарелку.

Пока жарятся котлеты, слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту, чтобы он подсох. Добавьте сливочное масло и 1/4 ч.л. соли, затем разомните до однородности. При необходимости добавьте немного молока для кремовой текстуры.

Нарежьте маринованные огурцы вдоль на дольки или кружочки.

Подавайте по 3 котлеты на взрослого вместе с большой порцией картофельного пюре и ломтиками огурца. При желании украсьте свежим укропом.