Кулайда с картофелем и укропом Сливочный картофельный суп с укропом и яйцом

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 1 см. Отложите в сторону.

В большой кастрюле доведите овощной бульон до кипения на сильном огне. Добавьте кубики картофеля и варите 10 минут до мягкости.

Пока картофель варится, растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Вмешайте муку венчиком и готовьте 1 минуту до светло-золотистого цвета, чтобы получилась ру.

Убавьте огонь под супом до среднего. Вмешайте ру в суп и взбейте венчиком до однородности. Варите 2 минуты до лёгкого загустения.

Убавьте огонь до слабого. Вмешайте сливки, соль и перец. Варите на слабом огне 3 минуты, не доводя до кипения. Суп должен стать сливочным и покрывать ложку.

Пока суп заканчивает готовиться, приготовьте яйца пашот: доведите небольшую кастрюлю воды до слабого кипения на среднем огне. Добавьте белый уксус. Разбейте каждое яйцо в маленькую миску, затем аккуратно опустите в воду. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

Мелко нарежьте свежий укроп. Половину вмешайте в суп, остальное оставьте для украшения.

Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите по яйцу пашот и посыпьте оставшимся укропом. Подавайте немедленно.