Тефтели из баранины в томатном соусе с орзо Тефтели из баранины с томатным орзо

Разогрейте духовку до 200°C.

Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите морковь и кабачок на тёрке. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте бараний фарш, половину нарезанного лука, половину измельчённого чеснока, панировочные сухари, яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, орегано и кумин. Аккуратно перемешайте руками до однородности.

Сформируйте из смеси 12 равных тефтелей (примерно по 2 столовые ложки каждая). Выложите на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте тефтели 12–15 минут до золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 71°C).

Пока тефтели запекаются, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшийся лук и чеснок, обжаривайте 3 минуты до мягкости.

Добавьте в сковороду тёртую морковь и кабачок, готовьте 2 минуты, затем влейте консервированные томаты, оставшуюся соль и перец. Тушите 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Варите орзо согласно инструкции на упаковке до состояния al dente (около 8 минут). Слейте воду.

Добавьте запечённые тефтели в томатный соус и тушите 2 минуты. Подавайте поверх орзо, посыпав тёртым пармезаном.