Ягнёнок роган джош с нааном Пряное карри из баранины с нааном

Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды на сильном огне для риса.

Нарежьте баранью лопатку кубиками по 2,5 см и посолите. Отложите в сторону.

Разогрейте топлёное масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте палочку корицы, стручки кардамона, гвоздику и семена кумина; готовьте 30 секунд до появления аромата.

Добавьте нарезанный лук, измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Обжаривайте 5–6 минут до золотистого цвета лука.

Добавьте молотый кориандр, куркуму и молотый красный перец. Перемешайте в течение 30 секунд, затем добавьте томатное пюре. Готовьте 2 минуты, пока масло не отделится от смеси.

Добавьте кубики баранины и 200 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока мясо не станет мягким (внутренняя температура 85°C).

Пока тушится баранина, добавьте рис басмати в кипящую воду и варите 10–12 минут до готовности. Слейте воду и держите в тепле.

Разогрейте хлеб наан в духовке при 180°C в течение 3 минут. Подавайте ягнёнка роган джош на рисе, украсив свежей кинзой, с нааном на гарнир.