Кролик по-дижонски с запечённым картофелем Кролик с горчицей и картофелем

Разогрейте духовку до 200°C.

Разрежьте кролика на порционные куски (или попросите мясника сделать это). Обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите со всех сторон.

В большой жаропрочной сковороде или утятнице разогрейте 15 мл оливкового масла на сильном огне. Обжарьте куски кролика по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

Очистите и нарежьте картофель кубиками по 2 см. Очистите и нарежьте морковь кружочками толщиной 1 см. Нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок.

Добавьте оставшиеся 15 мл оливкового масла в сковороду. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 2 минут до появления аромата. Добавьте морковь, картофель и тимьян; готовьте 3 минуты.

В небольшой миске взбейте дижонскую горчицу, куриный бульон и сливки. Залейте этой смесью овощи. Верните куски кролика в сковороду, погрузив их в соус.

Переставьте сковороду в разогретую духовку. Запекайте 25–30 минут, пока кролик не будет готов (внутренняя температура 74°C), а картофель не станет мягким при прокалывании вилкой.

Достаньте из духовки. Дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте кролика и овощи, полив соусом.