Ливанский шаурма из говядины с рисом Говядина с пряностями и рисом

Нарежьте говяжий стейк тонкими полосками шириной около 1 см. В миске смешайте говядину с кумином, кориандром, паприкой, куркумой, 1/2 ч. л. соли и чёрным перцем. Сбрызните 15 мл оливкового масла и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Промойте рис басмати в холодной воде до прозрачности. В средней кастрюле доведите до кипения 400 мл воды и 1/2 ч. л. соли. Добавьте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12–15 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Пока варится рис, приготовьте чесночный соус: в небольшой миске смешайте йогурт, измельчённый чеснок, 1 ст. л. лимонного сока и щепотку соли. Размешайте до однородности и отставьте в сторону.

Разогрейте оставшиеся 15 мл оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Выложите маринованные полоски говядины в один слой (при необходимости работайте партиями) и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 63°C). Переложите на тарелку и держите в тепле.

Пока жарится говядина, нарежьте огурец и помидоры мелкими кубиками. Смешайте их в миске с щепоткой соли и соком лимона.

Разрыхлите рис вилкой. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите шаурму из говядины и подавайте с салатом из огурца и помидоров и чесночным соусом отдельно.