Фаршированный картофель с чили, сыром и сметаной Печёный картофель с чили и начинкой

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель, наколите его вилкой в нескольких местах, натрите оливковым маслом и посыпьте 0,5 ч. л. соли.

Выложите картофель прямо на решётку духовки и запекайте 45–50 минут, пока кожура не станет хрустящей, а нож легко не войдёт внутрь. Пока картофель запекается, приготовьте чили.

Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Выложите говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки, 5–6 минут до зарумянивания. Переложите фарш на тарелку шумовкой, оставив 1 ст. л. жира в сковороде.

Убавьте огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок в сковороду и обжаривайте 3 минуты до мягкости.

Добавьте консервированные томаты (с соком), промытую и обсушенную красную фасоль, порошок чили, кумин и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая, до загустения.

Верните готовый фарш в сковороду, перемешайте и варите 2 минуты, чтобы соединить. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Разрежьте каждый запечённый картофель вдоль, разрыхлите мякоть вилкой. Сверху выложите чили, тёртый сыр чеддер, сметану и нарезанный зелёный лук.