Melanzane alla Parmigiana Баклажаны по-пармезански со спагетти

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см. Выложите на противень и посыпьте 1 ч. л. соли. Оставьте на 15 минут, чтобы вышла влага.

Промокните ломтики баклажана бумажными полотенцами. Смажьте обе стороны 30 мл оливкового масла и выложите в один слой на смазанный маслом противень. Запекайте 15 минут, перевернув через половину времени, до золотистого цвета и мягкости.

Пока баклажаны запекаются, разогрейте оставшиеся 30 мл оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Влейте консервированные томаты, добавьте оставшиеся 0,5 ч. л. соли и порвите половину листьев базилика. Варите соус на слабом огне 10 минут, периодически помешивая, до лёгкого загустения.

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente (около 8-10 минут). Слейте воду и отложите.

В форму для запекания размером 20x20 см выложите тонкий слой томатного соуса. Сверху выложите половину запечённых баклажанов, затем половину оставшегося соуса. Порвите моцареллу на кусочки и распределите половину по соусу. Посыпьте половиной пармезана. Повторите слои с оставшимися баклажанами, соусом, моцареллой и пармезаном.

Запекайте меланцане 20 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться, а края не станут золотистыми. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Подавайте меланцане вместе со спагетти, украсив оставшимися листьями базилика.