Моле поблано с курицей Курица в пряном шоколадном соусе с рисом

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды на сильном огне.

Пока вода закипает, обжарьте сушёные перцы на сухой сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут до появления аромата, перевернув один раз. Переложите в миску и залейте горячей водой; замочите на 15 минут.

Приправьте куриные бёдра 1/2 ч. л. соли. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне и обжарьте курицу по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите и отложите.

В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и обжарьте нарезанный лук и измельчённый чеснок в течение 2 минут до размягчения. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 3 минуты, пока они не начнут разваливаться.

Слейте воду с замоченных перцев, удалите стебли и семена. Переложите перцы в блендер вместе с обжаренной луковой смесью, миндалём, кунжутом, корицей, кумином и 1 стаканом куриного бульона. Измельчите до однородности, около 1 минуты.

Верните измельчённый соус в сковороду. Добавьте оставшийся 1 стакан куриного бульона, шоколад и 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, и варите 10 минут, пока соус не загустеет и не потемнеет.

Верните обжаренные куриные бёдра в сковороду, полейте их соусом и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут, пока курица не станет мягкой и полностью пропечётся (внутренняя температура 75°C).

Пока курица тушится, добавьте рис в кипящую воду, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут. В последние 3 минуты добавьте замороженный горошек, затем слейте воду. Подавайте курицу и соус поверх риса.