Name: Марокканское тажин из баранины с кускусом
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Европейская
Ingredients: 0.5 ч.л. чёрный перец; 400 мл куриный бульон; 1 банка нут; 0.5 ч.л. корица; 200 г кускус; 1 ч.л. кумин; 30 мл оливковое масло; 30 г изюм; 1 ч.л. соль; 2 ст.л. томатная паста; 0.5 ч.л. куркума; 2 сред морковь; 15 г свежий кинза; 2 зуб чеснок; 1 ч.л. имбирь; 1 сред лук; 400 г баранина (лопатка)

1

Нарежьте баранью лопатку кубиками по 3 см и приправьте солью, перцем, кумином, куркумой и корицей. Оставьте на 10 минут.

child_care Отложите небольшой кусочек сырой баранины для детской порции до добавления специй.

2

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне в течение 1 минуты.

3

Обжарьте кубики баранины партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.

4

Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный лук и тёртый имбирь в кастрюлю и обжаривайте 3 минуты до мягкости и аромата.

5

Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, перемешайте в течение 1 минуты, затем влейте куриный бульон и доведите до кипения.

6

Верните баранину в кастрюлю, добавьте нарезанную кубиками морковь, слитый нут и изюм. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут, пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет.

child_care Перед добавлением соуса отложите несколько кусочков моркови и нута для детской тарелки.

7

Пока тажин тушится, приготовьте кускус: поместите 200 г кускуса в миску, залейте 250 мл кипятка, накройте и оставьте на 5 минут. Разрыхлите вилкой.

child_care Отложите небольшую порцию простого кускуса для ребёнка.

8

Добавьте половину рубленой кинзы, затем подавайте тажин на кускусе, украсив оставшейся кинзой.

child_care Не добавляйте кинзу в детскую порцию.

Марокканское тажин из баранины с кускусом Тушеная баранина с нутом и кускусом

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Марокканское тажин из баранины с кускусом

warning