Лазанья с грибами и шпинатом с соусом бешамель Лазанья с грибами и шпинатом

Разогрейте духовку до 190°C. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.

Отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке до состояния al dente (около 8–10 минут). Слейте воду и выложите листы на противень в один слой, чтобы они не слиплись.

Пока варятся листы, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 5–7 минут до золотистого цвета и испарения влаги. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте шпинат в сковороду и готовьте 2 минуты до увядания. Приправьте солью и перцем. Переложите смесь грибов и шпината в миску.

В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Венчиком вмешайте муку и готовьте 1 минуту до появления пузырьков. Постепенно влейте молоко, затем добавьте мускатный орех, соль и перец. Готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Снимите с огня.

Нанесите тонкий слой соуса бешамель на дно формы для запекания размером 20x20 см. Выложите 3 листа лазаньи, половину смеси грибов и шпината, треть оставшегося соуса бешамель и половину тёртой моцареллы. Повторите слои, завершая последним слоем листов, оставшимся соусом и пармезаном.

Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистой и пузырящейся корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Нарежьте на квадраты и подавайте, при желании с дополнительным пармезаном.