Кима с горошком и рисом Пряный фарш из баранины с рисом

Промойте рис басмати в холодной воде до прозрачности, затем соедините с 400 мл воды и 1/2 ч. л. соли в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Пока варится рис, разогрейте топлёное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 4–5 минут до золотистого цвета.

Добавьте измельчённый чеснок, тёртый имбирь и мелко нарезанный зелёный чили в сковороду. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте бараний фарш в сковороду и готовьте на сильном огне, разбивая его ложкой, 5–6 минут до зарумянивания и исчезновения розового цвета.

Вмешайте куркуму, молотый кумин, молотый кориандр, гарам масала и 1/2 ч. л. соли. Готовьте 1 минуту до появления аромата специй.

Добавьте мелко нарезанные помидоры и готовьте 3–4 минуты, пока они не размягчатся и масло не начнёт отделяться от смеси.

Добавьте зелёный горошек и 2 столовые ложки воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут, пока горошек не станет мягким, а кима не прожарится. Периодически помешивайте.

Разрыхлите рис вилкой. Подавайте киму с горошком поверх риса, украсив свежей нарезанной кинзой.