Печеная утка с картофельными кнедликами и красной капустой Утка с картофельными кнедликами и красной капустой

Разогрейте духовку до 200°C. Надрежьте кожу утиных ножек сеткой, затем приправьте обе стороны 1 ч. л. соли, перцем и тмином.

Выложите утиные ножки кожей вниз в холодную сковороду, пригодную для духовки. Поставьте на средний огонь и готовьте 8–10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переверните и обжарьте другую сторону 2 минуты.

Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 20–25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 75°C. Выньте и дайте отдохнуть.

Пока утка запекается, очистите и натрите картофель в миску. Отожмите лишнюю жидкость руками. Добавьте картофельный крахмал, яйцо и ½ ч. л. соли. Замесите тесто.

Сформируйте из картофельного теста два рулета толщиной 5 см. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, опустите рулеты. Варите 15–18 минут, пока они не всплывут и не станут упругими. Слейте воду и нарежьте кружками толщиной 2 см.

Тем временем тонко нашинкуйте красную капусту и нарежьте лук кубиками. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте капусту, тертое яблоко, уксус, сахар и ¼ ч. л. соли. Готовьте под крышкой 10 минут, периодически помешивая, до мягкости.

Подавайте утиные ножки с нарезанными кнедликами и красной капустой на гарнир.