Пироги руские (вареники с картофелем и творогом) с жареным луком Вареники с картофелем и творогом с луком

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.

Очистите и нарежьте картофель кубиками по 2 см, затем варите 15 минут до мягкости.

Пока варится картофель, мелко нарежьте одну луковицу.

Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжаривайте 8–10 минут до золотистого цвета. Отложите в сторону.

Слейте воду с картофеля, верните его в кастрюлю и разомните до однородности. Дайте остыть 5 минут, затем смешайте с творогом, 0,5 ч. ложки соли и перцем до однородности.

В большой миске смешайте муку, 1 ч. ложку соли, яйцо и воду. Месите 5 минут до получения гладкого теста. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Вырежьте круги диаметром 8 см. Выложите по 1 ст. ложке начинки в центр каждого, сложите пополам и защипните края. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Варите вареники партиями по 3–4 минуты, пока они не всплывут и не станут мягкими. Слейте воду и перемешайте с оставшимся сливочным маслом и жареным луком. Подавайте со сметаной.