Плацки земниачане (картофельные оладьи) с говяжьим гуляшом Картофельные оладьи с тушёной говядиной

Разогрейте духовку до 160°C. Нарежьте говяжью лопатку кубиками по 2 см и приправьте солью, перцем и паприкой.

Разогрейте 20 мл растительного масла в большой жаропрочной кастрюле на сильном огне. Обжарьте кубики говядины партиями по 3–4 минуты до глубокого румяного цвета со всех сторон. Переложите на тарелку.

Убавьте огонь до среднего, добавьте в кастрюлю нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

Верните говядину в кастрюлю, влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Тушите 35–40 минут, пока мясо не станет мягким.

Пока гуляш тушится, очистите и натрите картофель на крупной тёрке. Выложите тёртый картофель в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю жидкость. Переложите в миску.

Добавьте к тёртому картофелю яйцо, муку и щепотку соли. Перемешайте до однородности. Смесь должна быть густой, но легко распределяться.

Разогрейте оставшиеся 40 мл растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выкладывайте ложкой картофельную смесь на сковороду, приплющивая каждый оладушек до толщины 1 см. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Обсушите на бумажных полотенцах.

Достаньте гуляш из духовки. Добавьте нарезанную кубиками морковь и болгарский перец (если используете) и дайте постоять 5 минут. Подавайте гуляш поверх картофельных оладий, с ложкой сметаны сверху.