Свиная вырезка с запечёнными яблоками и красной капустой Свиная вырезка с яблоками и капустой

Разогрейте духовку до 200°C.

Разрежьте свиную вырезку поперёк на 3 равные части. Приправьте каждый кусок солью и перцем, затем слегка обваляйте в муке, стряхивая излишки.

Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на средне-сильном огне в течение 1 минуты. Обжарьте куски свинины по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости. Добавьте нашинкованную красную капусту, яблочный уксус, мёд, тмин и щепотку соли. Хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты.

Удалите сердцевину из яблок и нарежьте каждое на 8 долек. Поместите яблочные дольки и обжаренные куски свинины в капустную смесь. Переставьте сковороду в духовку.

Запекайте без крышки 15–18 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры 63°C, а яблоки не станут мягкими. Капуста должна слегка карамелизоваться по краям.

Достаньте сковороду из духовки. Дайте свинине отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте свинину с запечёнными яблоками и капустой на гарнир.