Свиные отбивные с грибным соусом и зелёной фасолью

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды на сильном огне.

Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью, перцем и тимьяном.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне в течение 1 минуты. Обжарьте отбивные по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 63°C), затем переложите на тарелку и накройте фольгой.

Добавьте зелёную фасоль в кипящую воду и варите 4 минуты до ярко-зелёного цвета и хрустящей мягкости. Слейте воду и отложите.

Уменьшите огонь под сковородой до среднего. Добавьте сливочное масло и нарезанные грибы; обжаривайте 5 минут до золотистого цвета и выпаривания жидкости.

Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Влейте куриный бульон и соскребите подрумянившиеся кусочки со дна.

Вмешайте жирные сливки и варите на медленном огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Верните отбивные и выделившийся сок в сковороду, полейте их соусом и прогрейте 1 минуту.

Подавайте свиные отбивные с грибным соусом и зелёной фасолью на гарнир.