Позоле Рохо де Полло Суп из курицы и мамалыги
Подайте ребёнку небольшую миску бульона с кусочками курицы и маиса, а также простой рис на гарнир; пусть малыш сам добавит мягкие топпинги, например, авокадо и сыр.
Ингредиенты
Детская версия
Подайте ребёнку небольшую миску бульона с кусочками курицы и маиса, а также простой рис на гарнир; пусть малыш сам добавит мягкие топпинги, например, авокадо и сыр.
Рецепт
Доведите до кипения 400 мл воды и щепотку соли в средней кастрюле на сильном огне. Добавьте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости. Снимите с огня и оставьте под крышкой.
Пока варится рис, удалите стебли и семена из перцев гуахильо. Положите их в небольшую миску, залейте кипятком и замачивайте 10 минут до размягчения.
Слейте воду с замоченных перцев и переложите их в блендер. Добавьте 2 зубчика чеснока, половину лука (крупно нарезанного), 100 мл куриного бульона, кумин и орегано. Измельчите до однородности, около 1 минуты.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Выложите куриные бёдра и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите курицу и отложите.
Влейте перечный соус в кастрюлю и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата и лёгкого загустения.
Добавьте оставшийся куриный бульон (650 мл), слитый маис и обжаренные куриные бёдра. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 20 минут, пока курица не пропечётся и не будет легко разделяться на волокна (внутренняя температура 75°C).
Выньте курицу из кастрюли, разделите мясо на волокна двумя вилками и верните измельчённую курицу обратно. Добавьте соль по вкусу.
Подавайте позоле в мисках поверх риса. Сверху выложите тонко нарезанный редис, нашинкованную капусту, нарезанный кубиками авокадо и сбрызните соком лайма. Отдельно предложите дольки лайма.
Как получилось?
Ваш отзыв помогает сделать FoodPecker лучше для каждой семьи.