Name: Сальтимбокка по-римски с запечённым картофелем
Prep time: 18 min
Cook time: 40 min
Total time: 58 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Европейская
Ingredients: 30 г сливочное масло; 0.5 ч.л. чёрный перец; 60 мл куриный бульон; 20 г мука; 30 мл оливковое масло; 1 ч.л. соль; 120 мл белое вино; 12 шт свежие листья шалфея; 150 г замороженный горошек; 500 г картофель; 400 г куриная грудка; 80 г прошутто

1

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель и нарежьте его дольками толщиной 2 см (чистить не нужно).

2

Смешайте картофельные дольки с 20 мл оливкового масла и щепоткой соли. Выложите на противень и запекайте 25–30 минут, перевернув один раз в середине, до золотистого цвета и мягкости.

child_care Отложите для ребёнка несколько простых запечённых картофельных дольок до добавления любых дополнительных приправ.

3

Поместите каждую куриную грудку между двумя листами пищевой плёнки и отбейте скалкой или сковородой до равномерной толщины 1 см. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.

child_care Отложите одну небольшую отбитую куриную грудку для ребёнка до добавления прошутто.

4

Выложите на каждый кусок курицы по ломтику прошутто и 2 листика шалфея, слегка прижимая. Обваляйте сторону с прошутто в муке, стряхивая излишки.

child_care Для детской порции пропустите прошутто и шалфей; просто слегка обваляйте курицу в муке.

5

Разогрейте оставшиеся 10 мл оливкового масла и 15 г сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте курицу стороной с прошутто вниз по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 75°C). Переложите на тарелку и держите в тепле.

child_care Обжарьте детскую курицу отдельно в маленькой сковороде с небольшим количеством масла, затем нарежьте полосками.

6

Влейте вино в сковороду и соскребите все коричневые кусочки. Варите 1 минуту, затем добавьте куриный бульон и оставшиеся 15 г сливочного масла. Готовьте 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.

child_care Для детской тарелки соус не используйте; подавайте куриные полоски без соуса.

7

Тем временем отварите замороженный горошек в небольшой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут до мягкости. Слейте воду и перемешайте с небольшим кусочком сливочного масла.

child_care Подавайте горошек отдельным гарниром для ребёнка; он подходит для малышей.

8

Выложите сальтимбокку на тарелку, полейте соусом из сковороды, добавьте запечённый картофель и горошек с маслом.

Сальтимбокка по-римски с запечённым картофелем Курица с прошутто и шалфеем

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Сальтимбокка по-римски с запечённым картофелем

warning