Свинина с клёцками и красной капустой Жаркое из свинины с клёцками и красной капустой

Разогрейте духовку до 180°C.

Приправьте свиную лопатку со всех сторон солью, перцем и тмином.

Разогрейте растительное масло в жаровне или кастрюле для духовки на сильном огне. Обжаривайте свинину по 4–5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета.

Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок в кастрюлю, готовьте 2 минуты до появления аромата. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Тушите 30 минут, пока свинина не станет мягкой и не достигнет внутренней температуры 85°C.

Пока свинина тушится, приготовьте красную капусту. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нашинкованную красную капусту, нарезанное кубиками яблоко, красный винный уксус, сахар и щепотку соли. Готовьте, помешивая, 15 минут до размягчения.

Тем временем приготовьте клёцки по инструкции на упаковке: доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, сформируйте из смеси для клёцок 6 равных шариков и варите 10 минут, пока они не всплывут и не будут готовы.

Достаньте свинину из духовки. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте ломтиками. Подавайте свинину с клёцками и красной капустой, полив мясо соком из кастрюли.