Сычуаньский мапо тофу со свиным фаршем и пропаренным рисом Острый тофу со свининой и рисом

Промойте рис жасмин под холодной водой до прозрачности. Смешайте рис и 360 мл воды в рисоварке или небольшой кастрюле. Если используете кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Нарежьте тофу кубиками по 2 см. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя вода.

Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной.

Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте свиной фарш и готовьте, разбивая комочки, 3–4 минуты до золотистого цвета.

Добавьте белую часть зелёного лука, чеснок, имбирь и доубанцзян. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.

Влейте куриный бульон, соевый соус и добавьте сычуаньский перец. Аккуратно добавьте кубики тофу и замороженный горошек. Доведите до кипения и варите 5 минут.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась суспензия. Влейте в кипящую смесь с тофу, аккуратно помешивая. Готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет тофу.

Подавайте мапо тофу на пропаренном рисе, посыпав зелёными частями лука.