Испанская паэлья с морепродуктами Рис с морепродуктами и чоризо

Доведите 750 мл куриного бульона до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне. Раскрошите нити шафрана в бульон и перемешайте; держите тёплым.

Обсушите креветки и треску бумажными полотенцами; приправьте обе 1/2 ч. л. соли. Нарежьте чоризо кружочками толщиной 1/2 см. Нарежьте лук и болгарский перец кубиками; измельчите чеснок.

Разогрейте оливковое масло в паэлье или большой сковороде на сильном огне. Обжарьте чоризо 2 минуты до золотистого цвета; переложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук и болгарский перец 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и копчёную паприку; готовьте 30 секунд до появления аромата.

Всыпьте рис бомба и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, готовьте 1 минуту. Влейте тёплый бульон с шафраном и 1/2 ч. л. соли; перемешайте один раз. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки 15 минут, не перемешивая.

Уложите филе трески в рис. Сверху распределите чоризо, креветки и замороженный горошек. Готовьте ещё 8 минут, пока креветки не станут розовыми, а треска не будет легко разделяться на волокна (внутренняя температура 63°C).

Снимите сковороду с огня. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 5 минут. Подавайте с дольками лимона.