Фаршированный болгарский перец с индейкой и киноа Фаршированный перец с индейкой и киноа

Разогрейте духовку до 190°C.

Промойте киноа в мелком сите, затем поместите в небольшую кастрюлю с 300 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока вода не впитается, а киноа не станет рассыпчатой.

Пока варится киноа, срежьте верхушки у болгарских перцев и удалите семена и перегородки. Поставьте перцы срезом вверх в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они стояли вертикально.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3 минуты до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.

Добавьте фарш из индейки в сковороду, разбивая его ложкой. Готовьте 5–6 минут до исчезновения розового цвета. Вмешайте кумин, соль и перец.

Добавьте консервированные томаты (с соком) и готовую киноа в сковороду. Перемешайте и готовьте 2 минуты до прогрева.

Нафаршируйте каждый перец смесью индейки с киноа, слегка утрамбовывая. Сверху посыпьте тёртой моцареллой. Налейте около 60 мл воды на дно формы для запекания, чтобы предотвратить прилипание.

Запекайте фаршированные перцы 25 минут, пока перцы не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте постоять 5 минут перед подачей.