Name: Свичкова на сметане с хлебными кнедликами
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Чешская
Ingredients: 30 г сливочное масло; 200 мл жирные сливки; 20 г пшеничная мука; 4 шт ягоды душистого перца; 2 шт лавровый лист; 500 мл говяжий бульон; 0.5 ч.л. чёрный перец; 1 шт хлебные кнедлики (houskový knedlík); 3 ст.л. клюквенный соус; 1 ч.л. соль; 1 ч.л. сахар; 1 ст.л. уксус; 2 сред морковь; 1 сред корень сельдерея; 1 шт лимон; 1 сред лук; 500 г говяжья вырезка

1

Очистите и нарежьте морковь, корень сельдерея и лук кубиками по 1 см.

child_care Отложите несколько кубиков моркови для тарелки ребёнка.

2

Посолите и поперчите говяжью вырезку со всех сторон.

3

Растопите 20 г сливочного масла в большой кастрюле на средне-сильном огне, затем обжарьте говядину по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

4

Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и обжаривайте 5 минут до размягчения. Всыпьте муку и готовьте 1 минуту.

child_care Для ребёнка отложите небольшую порцию обжаренных овощей до добавления муки.

5

Влейте говяжий бульон, добавьте лавровый лист и душистый перец, верните говядину в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите 40 минут, пока говядина не станет мягкой.

6

Выньте говядину и отложите. Процедите соус через сито, прижимая овощи, чтобы извлечь всю жидкость. Верните соус в кастрюлю.

7

Добавьте жирные сливки, сахар и уксус, варите на слабом огне 5 минут, пока соус слегка не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.

child_care Перед добавлением сливок отложите небольшое количество соуса для ребёнка. Затем добавьте сливки в оставшийся соус.

8

Нарежьте говядину поперёк волокон и подавайте с тёплыми хлебными кнедликами, клюквенным соусом и долькой лимона. Полейте говядину сметанным соусом.

child_care Для тарелки ребёнка выложите нарезанную говядину, несколько кубиков моркови и хлебные кнедлики без соуса и клюквы. При желании подайте соус отдельно.

Свичкова на сметане с хлебными кнедликами Говядина в сметанном соусе с хлебными кнедликами

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Свичкова на сметане с хлебными кнедликами

warning